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沸腾

2021-07-16 12:27:56

沸腾是在液体表面和内部同时发生的剧烈汽化现象。是物质从液态转变为气态的两种相变方式之一,另一种是蒸发。

与蒸发的不同

  • 沸腾是一种剧烈的转变,蒸发则是一种和缓的相变。
  • 若在非均值(non-homogeneous)加热表面,沸腾发生在液体与加热表面的交界面,但是蒸发不论在非均值(non-homogeneous)或均值(homogeneous)皆只发生在液体与气体的交界面。
  • 在固定饱和压力下和非均值加热表面,沸腾发生在一定的温度下(沸点),但是蒸发现象存在于任何温度下。

沸腾发生的条件

当液体上方的气压等于液体的饱和蒸汽压时,液体就会开始沸腾。如果分别以温度和气压作为变量,可以从两个角度解释这一条件:

  • 在外界环境气压一定时,持续加热液体会使得液体的饱和蒸气压不断升高,当加热至沸点时,液体的饱和蒸气压等于外界气压,继续加热,液体开始沸腾。
  • 当液体温度一定时,外界气压如果持续降低,最终降至液体饱和蒸气压以下时,液体也会发生沸腾。

沸腾现象

流体在固体表面受热产生之沸腾现象,可分为核沸腾、过渡区沸腾及膜沸腾三部分。

参见

参考文献

资料专题:沸腾参考文献