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谷胱甘肽

2021-02-26 12:10:38

谷胱甘肽(英语:Glutathione),又称麸氨基硫,英文简写:GSH,属于三肽,由谷氨酸、半胱氨酸甘氨酸所构成,其中第一个肽键与普通的肽键不同,是由谷氨酸的γ-羧基与半胱氨酸的氨基组成的,在分子中半胱氨酸巯基是该化合物的主要功能基团。作为动物细胞中的抗氧化剂,存在于充满水的细胞内部,可以保护DNA免于氧化。谷胱甘肽以两种型态存在于人体,一是还原型态、另一是氧化型态。菠菜含有谷胱甘肽。

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